烙饼时,用冷水还是热水和面?学会一招,烙出的饼又香又软还出层

摘要:北京时间2018-11-09 06:34 清泉美食为您报道关于【烙饼时,用冷水还是热水和面?学会一招,烙出的饼又香又软还出层】的具体情况和说明,让www.myxinge.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

我们都知道,很多地方的饮食习惯是存在着很大差异的,不过主食来说,大致是没有太多出入的。尤其是对于北方的城市来说,大部分北方人除了吃馒头、米饭、面条之外,经常还会吃烙饼。烙饼是很考验手艺的,做饭的老司机烙出来的饼,又香又脆,特别的好吃。而且饼还有一个好处,那就是非常压饿,感觉自己没吃多少,但是很快就饱了,而且饱了之后很长一段时间不会再饿,所以饼就成为了北方劳动人民最喜欢的主食之一。

我妈是一个非常会做饭的人,几乎什么饭菜都会,尤其是烙饼,即便不考虑到母亲两个字对于饭菜的加成,妈妈烙饼也是非常好吃的,而且咸的甜的,还有各种类型的饼,真是从小吃到大。长大以后,作为一个吃货首先要做的一件事就是学会自己做饭,我也算是有做饭方面的天赋,很多菜看一遍菜谱就会了,而且做出来很好吃,但是唯独烙饼方面,让我动手就是浪费面粉,为什么差距会这么大呢?这一天妈妈告诉了我其中的窍门。

我烙饼难吃,主要是做出来特别硬,光是吃进嘴里都要费很大劲,味道都是后面的事情了。我从妈妈的嘴里得知了为什么我烙出来的饼这么硬,是因为我和面的方式方法不对。大家都知道,和面可以使用凉水跟热水,而我总是习惯性的使用凉水来和面,我和的面就是大家嘴里的死面,烙出来的饼当然是硬的了,和面的时候,应该使用热水来烫面,热胀冷缩的道理大家都懂。而且并不是随便的烫烫就可以了,一定要掌握好水跟面的比例,做到一比一。

后来问妈妈的问题更多,就会发现我烙饼的问题越多。我在和面方面也有很大的问题,和面应该是先把面粉放到一个容器里,然后用碗或者是其他工具盛着水缓慢的往里面倒,倒水的同时,要不停的搅拌面粉。而我却是一股脑的把水都倒了进去。还有就是,在和面的时候,在里面加入一些植物油,会让面团变得更加光滑,这些植物油在烙饼的时候可以发挥巨大作用。不过后来妈妈还告诉我,其实冷水和面烙饼也挺好吃,我做的不好吃完全是我的问题,当时我就郁闷了。

看完之后大家明白了吧,想吃什么样饼跟使用什么水和面有很大的关系。你想吃哪种呢?


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